دور الحديد في الجسم
وأشارت ناصيف في حديث مع "النهار" إلى دور الحديد كعنصر أساسي لوظائف الجسم، فهو:- ينقل الأوكسجين إلى كل أعضاء الجسم بواسطة مادة "hemoglobine" الموجودة في خلايا الدم الحمراء. وبالتالي، أيّ نقص في الحديد يؤثر على وظائف الجسم بأكملها وعلى جهاز المناعة.
- يزيد من مستوى الطاقة في الجسم.
- يدعم التمثيل الغذائي السليم للعضلات والأعضاء الناشطة الأخرى.
مصادر الحديد
أما مصادر الحديد، فيمكن الحصول عليها من خلال:- الأطعمة الحيوانية: اللحمة، الدجاج والسمك والبيض وتسمى "heme iron"
- الأطعمة النباتية: البقوليات، الحبوب الكاملة، والورقيات الخضراء وتعرف بـ" non heme iron"
- التوابل والبهارت: الكمون والعقدة الصفراء
ولفتت ناصيف أنّ الحديد يتكاثر في الأطعمة النباتية مقارنة بالأطعمة الحيوانية.
أي أطعمة تساعد في امتصاص الحديد؟
لا يمتص الجسم الحديد بطريقة جيّدة من المصادر النباتية، لأنّها تفقد الكثير من محتوى الحديد أثناء عملية طهيها وتصنيعها، على حدّ قولها.
فعلى سبيل المثال: عندما يقوم الفرد بتقشير الطبقة الخارجية للبقوليات، تنخفض نسبة الحديد الموجودة فيها إلى ¾ من محتواها. وخلال عملية الطهي، تقلّ كمية الحديد الموجودة فيها، كالسبانخ، إذا طبخت لأكثر من ثلاث دقائق تفقد 90% من محتوى الحديد فيها.
لذلك، ينصح اختصاصيو التغذية باستخدام الحبوب الكاملة غير المقشورة، وعدم طهي الطعام لوقت طويل أو وضع كميات ماء كبيرة.
أي مرض ينتج من نقص الحديد؟
أشارت ناصيف إلى أنّ فقر الدم هو أكثر الأمراض شيوعاً في العالم، وهو ينتج من نقص الحديد في الجسم. ويعدّ التعب والإرهاق وضيق التنفس من أبرز المؤشرات لنقصه في الجسم. ويعود ذلك إما إلى عدم اتباع نظام غذائي صحي أو وجود أمراض تمنع امتصاص الحديد بشكل جيد.
المصدر :annahar.com
يمكن للأم من خلال اتباع عدة خطوات بسيطة وقائية حماية طفلها من عدد كبير من الجراثيم والفيروسات وبالتالى زيادة جهازه المناعى وارتفاع مستوى الذكاء لديه. ووفقا لموقع مجلة "parents"، فأن هناك خطوات غذائية...
يواجه كثيرون شعورا غير مريح لدى انتفاخ المعدة رغم اتباع نظام غذائي صحي أو المحافظة على اللياقة الجسدية. وفيما يلي طرق محاربة انتفاخ المعدة: 1- تجنب تناول الطعام في وقت متأخر من المساء تقول جانيت ها...